Encore du nouveau chez Denis Billault !
par Doriane Mantez, mis à jour à 17:30
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L’apprentissage va prendre de l’essor dans la région
Michel Gendrier, viticulteur biodynamique
« Je souhaite que 2020 soit une année d’opportunités »
Du mouvement à Horizons
Précurseur dans la production précoce d’asperges vertes sous tunnel, Denis Billault continue de saisir les occasions de faire grandir son exploitation d’Ouchamps (Loir-et-Cher).
Ouvrier agricole pendant 18 ans, Denis Billault s’est lancé, il y a dix ans, dans la culture de l'asperge verte à Ouchamps.
Agé de 39 ans à son installation, avec le soutien de sa femme Valérie, il est passé de 3,5 ha en 2007, à plus du double en surface de production d’asperges vertes et pourpre.
Denis récolte une trentaine de tonnes d’asperges et embauche 14 saisonniers en pleine saison. Denis Billault est précurseur de la production précoce sous tunnel, cette technique étale la production de fin-mars à mi-juin et les asperges sont plus belles, plus grosses et poussent plus vite.
Soucieux du confort de ses employés, les tunnels facilitent le ramassage. « J’ai été salarié, je sais ce que c’est de travailler dans les asperges ». « Mon père a été ouvrier agricole toute sa vie, je n’avais donc pas de ferme à reprendre. Jeune, j’en ai profité pour voir et faire plein de choses et notamment le travail de l’asperge chez Philippe Noyau ».
Passionné par ce légume, Denis Billault a donc décidé de trouver une exploitation. M. Bigot cherchait lui, à céder sa ferme de 30 ha à un jeune.
Producteur actif et engagé pour le développement de l’asperge, Denis Billault participe à la réalisation des expérimentations de la station Légumes Centre actions (LCA) en accueillant des essais de variétés. « J’aime mon métier et j’œuvre pour une asperge de qualité ».
L’agriculteur se diversifie aussi dans d’autres cultures : « Je me suis lancé dans la courgette (10 ares sous tunnel). ». La nouveauté pour cette année, est le début d’une culture de cornichons (1ha).
Denis Billault explique avoir saisi l’occasion de faire des cornichons français pour la société Reitzel. Il dit ne pas encore y connaître grand-chose, mais il sait qu’il sera bien accompagné et selon lui, « c’est toujours intéressant d’apprendre à cultiver une nouvelle production ».
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