Ghislaine Arabian, toque télévisuelle
par Laurence Dupuis, mis à jour à 17:32
Réagir
Imprimer
Envoyer
Partager
![[Salon de l'agriculture] Les yaourts de la ferme de la Psauve au Salon : une première](http://horizons.n2e.eu/webimgredim/130/200/31675-24780.jpg)
[Salon de l'agriculture] Les yaourts de la ferme de la Psauve au Salon : une première
JA 77 : « soyons les VRP de l'agriculture »
[Salon de l'agriculture] L'Île-de-France prête pour l'opération séduction
Réforme de l’apprentissage : conséquences au CFA de La Bretonnière
Belge, blonde et flamande : Ghislaine Arabian se décrit par ces trois adjectifs. Chef cuisinière du restaurant « Les petites sorcières », un néo-bistrot parisien, Ghislaine Arabian est très sensible à la provenance des produits qu’elle utilise. « Je m’approvisionne par exemple chez un maraîcher francilien situé à Cergy-Pontoise (Val-d'Oise) que je connais personnellement », explique la toque.
Sa cuisine allie ses deux cultures : la France et les Flandres dont ses parents sont originaires. « La Belgitude me colle à la peau ! », note avec humour Ghislaine Arabian, qui adore réaliser des plats à la bière et mettre en avant des produits de son enfance comme les fraises de Samer.
Il faut dire que faire leur marché en se promenant était un art de vivre pour ses parents. « Lorsque j'étais enfant, nous faisions des kilomètres pour trouver le bon produit », se souvient la chef cuisinière à qui ils ont inculqué les valeurs du bien-manger.
Autodidacte, elle s’est d’abord formée au contact du chef cuisinier du restaurant de son mari, à Lille. À l’époque, elle réalise le repas pour le banquet organisé en l’honneur de François Mitterrand et Margaret Thatcher venus donner symboliquement le coup d’envoi du tunnel sous la Manche. Ce repas, servi à l’hôtel de ville de Lille, est son premier fait d’arme culinaire.
Puis, cette mère de quatre enfants intègre les équipes du Pavillon Ledoyen, célèbre restaurant situé sur les Champs-Élysées à Paris.
Trois ans après son arrivée, elle décroche deux étoiles au guide Michelin en 1995, une consécration : « Je revois la tête de ma brigade ce jour là ! », note, songeuse, Ghislaine Arabian qui, l’année d’avant, avait dèjà été mise à l’honneur : elle avait alors reçu le Trophée des femmes en or catégorie Art aux côtés de la journaliste Béatrice Schönberg (communication), de la chanteuse France Gall…
Habituée à participer ponctuellement à des émissions culinaires, cette activité prend de l’importance en 2010. Durant cinq saisons, elle fait partie du jury de « Top chef ». Mi-avril, elle rayonnait au milieu des producteurs venus apporter leurs produits sur le plateau du tournage à Montereau-Fault-Yonne (Seine-et-Marne) de sa nouvelle émission : « Les chefs contre-attaquent » sur le 100 % made in France.
COMMENTEZ CET ARTICLE
Accéder à la charte des commentaires Signaler un commentaire abusifCharte de comportement sur le site horizons-journal.fr
Les espaces de contribution du site Internet de Horizons Centre Ile de France (commentaires, témoignages, chats, …) sont des espaces d'échanges et de discussions, respectueux du pluralisme, à partir des sujets publiés sur le site de Horizons.
Quiconque peut y participer à condition d'avoir au préalable validé, au moyen d'une adresse de courriel valide ou de son profil facebook, son inscription sous son nom ou sous un pseudonyme.
La participation aux espaces de contribution de Horizons suppose l'acceptation et le respect par chacun de règles de conduites établies par Horizons Centre Ile de France et qui ne souffrent aucune contestation.
Les commentaires des internautes sont modérés, c'est-à-dire qu'un ou plusieurs modérateurs veillent au respect des règles ci-dessous. Le ou les modérateurs peuvent, sans discussion possible, supprimer tout ou partie d'un commentaire tombant sous le coup de la loi ou contraire à la présente charte.
Horizons Centre Ile de France se réserve le droit d'exclure des espaces de contribution, temporairement ou définitivement, celles et ceux qui violeraient ces règles de façon répétée ou systématique.
La modération s'effectue a posteriori. Tout commentaire posté sur horizons-journal.fr est immédiatement mis en ligne. Il est validé ou non par le ou les modérateurs dans les heures qui suivent.
Les internautes participants au site de Horizons sont invités à signaler d'éventuels dérapages au moyen du lien ad hoc présent dans les pages.
Rappel de la loi
Les propos tombant sous le coup de la loi sont proscrits sur le site :
Le racisme ou l'antisémitisme, l'incitation à la haine ou à la discrimination raciale ou religieuse, la xénophobie (tout propos formulant une critique générale contre l'ensemble d'une population, d'un pays, d'une nation ou d'une communauté).
L'appel à la violence
L’apologie des crimes de guerre et des crimes contre l’humanité, le révisionnisme ou le négationnisme
Les propos pouvant heurter la sensibilité des mineurs, la pédophilie, la pornographie
La diffamation ou l'injure, les propos mettant en cause l'honneur ou la réputation d'une personne physique ou morale, publique ou privée
L’apologie du suicide
Les informations relatives à la vie privée.
L'utilisation d'oeuvres protégées par des droits d'auteur
Les règles de conduite
Sont exclus les propos contraires aux principes suivants :
Le respect des participants. Pas d'insultes ou d'invectives envers autrui ou les participants aux espaces de contribution. On débat sur le terrain des idées, des faits et des arguments. L'agressivité est bannie.
La correction. Pas de propos injurieux, obscènes ou offensants, pas de propos grossiers, pas d'attaques ou d'allusions concernant le physique d'une personne publique ou privée, qu'elle soit président de la République ou simple voisin.
Le respect de la grammaire et de l'orthographe. Le respect de ses interlocuteurs passe par le respect de la langue française, garant de la bonne expression et de la compréhension des idées.
Le respect de la vie privée. Pas de publication non sollicitée d'adresses e-mail, de numéros de téléphone et adresses postales.
La mesure. Le harcèlement par la répétition de messages identiques ou très voisins et la répétition de liens hypertextes identiques vers d'autres sites entraînera la suppression systématique des contributions et le bannissement définitif des contributeurs.
Est également proscrit le détournement des espaces de contributions pour faire de la propagande ou du prosélytisme, à des fins professionnelles ou commerciales, et à des fins politiques, religieuses ou sectaires.