L’art chocolatier de Max Vauché
par Doriane Mantez, mis à jour à 17:28
Réagir
Imprimer
Envoyer
Partager
« Développer la filière française du cornichon »
Un début de récolte assez décevant en Centre-Val de Loire
La Cuma de la Vallée du Loir fête son jubilé
Patrick Vernon : « Une déception économique »
Artisan, chocolatier, créateur, Max Vauché aime partager sa passion du chocolat et les secrets de ce produit tant apprécié.
Passionné par le chocolat depuis ses dix ans, Max Vauché a toujours su qu’il ferait de sa passion son métier : « On dit que la gourmandise est un vilain défaut, mais c’est ma raison d’être. J’ai toujours été très gourmand et c’est ce qui m’a poussé à travailler le chocolat, sous toutes ses formes et ses arômes ».
Originaire des Ardennes, Max Vauché a démarré son activité en 1986 à Blois et devient maître-artisan chocolatier en 1999.
Sa passion pour le chocolat est telle, qu’il veut la partager. « J’aime conter l'histoire de ce produit noble, expliquer d'où il vient, comment il est transformé, travaillé. »
Un besoin qui l’a conduit à s’installer à Bracieux en 2005. « Je me suis installé ici un peu par hasard. Un bon choix, puisque l'axe Chambord - Cheverny m'apporte un courant ininterrompu de touristes en saison ».
La chocolaterie de Bracieux est un véritable temple du chocolat où sont réunis la production, une boutique, un « Chocobar » et un espace pédagogique consacré au chocolat et à son histoire avec une visite et des dégustations.
Têtu mais pas borné, entreprenant, persévérant dans l’adversité, Max Vauché a reçu en 2008 le premier prix national « Stars et Métiers » pour la création de sa chocolaterie. « Ce dossier récompense aussi ma démarche solidaire en faveur des producteurs de cacao de l'île de Sao Tomé et Principe en Afrique, surnommée « Île Chocolat ». »
Depuis le 1er août 2008, Max Vauché a élargi son savoir-faire en produisant son propre chocolat, ce qui est rare en France.
« C’est un métier passionnant d’essayer de capter toutes les meilleures saveurs du chocolat. Les arômes racontent l’histoire, ainsi que les étapes de transformation de la fève de cacao en chocolat. », s'enthousiasme-t-il.
Un savoir-faire qui paie, puisqu’en plus de Blois et Bracieux, un troisième point de vente a été ouvert à Orléans en 2009.
À l’écoute de son entourage, Max Vauché a su faire de son métier un produit touristique en élaborant des produits de qualité, en proposant des services attractifs, tout cela en cherchant l’innovation permanente.
De l'histoire du chocolat à sa dégustation, la chocolaterie Max Vauché est un lieu atypique à découvrir et redécouvrir par petits et grands gourmands. Avec 40 000 entrés en 2016, 35 salariés, elle n’a plus besoin de faire ses preuves !
« Ma réussite est d’être parti de rien… Et, aujourd’hui, je suis fier d’avoir une entreprise qui génère de l’économie et de l’emploi en Loir-et-Cher. », conclut le chocolatier.
Le site web de Max Vauché est par ici.
COMMENTEZ CET ARTICLE
Accéder à la charte des commentaires Signaler un commentaire abusifCharte de comportement sur le site horizons-journal.fr
Les espaces de contribution du site Internet de Horizons Centre Ile de France (commentaires, témoignages, chats, …) sont des espaces d'échanges et de discussions, respectueux du pluralisme, à partir des sujets publiés sur le site de Horizons.
Quiconque peut y participer à condition d'avoir au préalable validé, au moyen d'une adresse de courriel valide ou de son profil facebook, son inscription sous son nom ou sous un pseudonyme.
La participation aux espaces de contribution de Horizons suppose l'acceptation et le respect par chacun de règles de conduites établies par Horizons Centre Ile de France et qui ne souffrent aucune contestation.
Les commentaires des internautes sont modérés, c'est-à-dire qu'un ou plusieurs modérateurs veillent au respect des règles ci-dessous. Le ou les modérateurs peuvent, sans discussion possible, supprimer tout ou partie d'un commentaire tombant sous le coup de la loi ou contraire à la présente charte.
Horizons Centre Ile de France se réserve le droit d'exclure des espaces de contribution, temporairement ou définitivement, celles et ceux qui violeraient ces règles de façon répétée ou systématique.
La modération s'effectue a posteriori. Tout commentaire posté sur horizons-journal.fr est immédiatement mis en ligne. Il est validé ou non par le ou les modérateurs dans les heures qui suivent.
Les internautes participants au site de Horizons sont invités à signaler d'éventuels dérapages au moyen du lien ad hoc présent dans les pages.
Rappel de la loi
Les propos tombant sous le coup de la loi sont proscrits sur le site :
Le racisme ou l'antisémitisme, l'incitation à la haine ou à la discrimination raciale ou religieuse, la xénophobie (tout propos formulant une critique générale contre l'ensemble d'une population, d'un pays, d'une nation ou d'une communauté).
L'appel à la violence
L’apologie des crimes de guerre et des crimes contre l’humanité, le révisionnisme ou le négationnisme
Les propos pouvant heurter la sensibilité des mineurs, la pédophilie, la pornographie
La diffamation ou l'injure, les propos mettant en cause l'honneur ou la réputation d'une personne physique ou morale, publique ou privée
L’apologie du suicide
Les informations relatives à la vie privée.
L'utilisation d'oeuvres protégées par des droits d'auteur
Les règles de conduite
Sont exclus les propos contraires aux principes suivants :
Le respect des participants. Pas d'insultes ou d'invectives envers autrui ou les participants aux espaces de contribution. On débat sur le terrain des idées, des faits et des arguments. L'agressivité est bannie.
La correction. Pas de propos injurieux, obscènes ou offensants, pas de propos grossiers, pas d'attaques ou d'allusions concernant le physique d'une personne publique ou privée, qu'elle soit président de la République ou simple voisin.
Le respect de la grammaire et de l'orthographe. Le respect de ses interlocuteurs passe par le respect de la langue française, garant de la bonne expression et de la compréhension des idées.
Le respect de la vie privée. Pas de publication non sollicitée d'adresses e-mail, de numéros de téléphone et adresses postales.
La mesure. Le harcèlement par la répétition de messages identiques ou très voisins et la répétition de liens hypertextes identiques vers d'autres sites entraînera la suppression systématique des contributions et le bannissement définitif des contributeurs.
Est également proscrit le détournement des espaces de contributions pour faire de la propagande ou du prosélytisme, à des fins professionnelles ou commerciales, et à des fins politiques, religieuses ou sectaires.