Les viandes racées s'exposent à Rungis
par Laurence Dupuis, mis à jour à 11:42
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Le pavillon des viandes à Rungis accueillait, à l'initiative d'Interbev Ile-de-France, une exposition temporaire sur les viandes racées, le jeudi 16 novembre.
Si la tradition veut que le troisième jeudi du mois de novembre soit dévolu au beaujolais nouveau, Interbev Ile-de-France (interprofession bétail et viande) proposait ce jour-là sur le pavillon des viandes du Min de Rungis (Val-de-Marne) des animations mettant en avant les viandes racées*.
Ainsi, dans l’allée centrale, le jeudi 16 novembre de 4 heures à 7 heures du matin, une exposition éphémère de vaches aux couleurs des dix races à viande était proposée en musique avec le groupe Jazz à Courre (trompe de chasse version jazz).
L’exposition mettait en avant les spécificités de ces races, le travail de l’éleveur, ses qualités gustatives… Cette exposition éphémère s’insère dans le plan de communication national mené actuellement par l’interprofession sur cette thématique dans les médias.
Différents pôles de dégustation mettaient en avant ces viandes cuisinées sous forme de hamburgers élaborés par six chefs.
Enfin, les artisans bouchers qui représentent 70 % de la clientèle du pavillon des viandes du Min de Rungis, se voyaient remettre différents outils de communication (magnets des dix races à viande françaises, livrets de recettes…) afin de mettre en avant ces viandes de qualité auprés de leurs clients.
Comme le souligne le président d’Interbev Ile-de-France et éleveur à Echouboulains, Philippe Dufour : « A nous de construire en amont le lien avec les bouchers et les clients pour satisfaire la demande au sein de la grande région. Tous les acteurs de la filière doivent se connaître et vivre de leurs activités ».
*Aubrac, Blanc Bleu, Blonde d'aquitaine, Limousine, Parthenaise, Bazadaise, Salers, Charolaise, Gasconne, Rouge des prés.
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