Désalcoolisation des vins : une réglementation désormais encadrée
L’Institut français de la vigne et du vin (IFV) a publié un guide technique précisant les procédés autorisés pour réduire le degré alcoolique des vins.
L’Institut français de la vigne et du vin (IFV) a publié un guide technique précisant les procédés autorisés pour réduire le degré alcoolique des vins.
Depuis décembre 2021, l’Union européenne reconnaît officiellement deux nouvelles catégories de produits : les vins désalcoolisés et les vins partiellement désalcoolisés. Une évolution réglementaire qui clarifie leur statut et ouvre de nouvelles perspectives commerciales, alors que la demande pour des boissons à plus faible teneur en alcool progresse sur les marchés.
Un guide technique conçu par l'IFV
L’Institut français de la vigne et du vin (IFV) s’est emparé du sujet en publiant un guide technique destiné aux opérateurs. Ce document précise les procédés autorisés pour réduire le degré alcoolique (filtration membranaire, distillation sous vide, etc.), les pratiques œnologiques admises ainsi que les obligations d’étiquetage. Il distingue par ailleurs les familles de produits pouvant être associées à l’univers vinique, tout en rappelant les limites réglementaires à respecter.
