Conjoncture
Filières bio : « L’équilibre entre l’offre et la demande constitue le défi de demain »
La consommation de produits bio est en berne. S’agit-il d’une crise conjoncturelle ou structurelle ? Après un état des lieux, des leviers pour relancer la bio ont été définis lors du dernier salon Tech&bio en Centre-Val de Loire.
La consommation de produits bio est en berne. S’agit-il d’une crise conjoncturelle ou structurelle ? Après un état des lieux, des leviers pour relancer la bio ont été définis lors du dernier salon Tech&bio en Centre-Val de Loire.
Ces dernières années, la bio a connu une forte croissance, mais le nombre de conversions décline désormais et sa consommation diminue de manière notable depuis 2021. Les différentes filières en pâtissent.
Baisse de consommation dans toute les filières
En lait de vache, le bio représente 5,5 % de la collecte en 2022, contre 2,4 % en 2017. Néanmoins, la production régresse depuis fin 2022, à l’instar de la consommation de produits laitiers bio. « L’écart de prix entre les laits bio et conventionnel s’amenuise, et 30 à 40 % du lait bio est déclassé dans les laiteries », énonçait Magali Catteau, chargée d’études filières bio à Chambres d'Agriculture France, lors du salon Tech&bio à Fondettes (Indre-et-Loire) en mai dernier.
