Interbev
L’équilibre matière, point clé des filières viande en RHD
Une table ronde organisée par la commission viande bio d’Interbev a réuni les acteurs de la filière RHD (restauration hors domicile) le 19 juin à Paris.
Une table ronde organisée par la commission viande bio d’Interbev a réuni les acteurs de la filière RHD (restauration hors domicile) le 19 juin à Paris.
À l’initiative de la commission bio d’Interbev, présidée par Philippe Sellier, s’est tenue le 19 juin à Paris, dans les locaux de l’école national supérieure des métiers de la boucherie, une table ronde sur la place de la viande bio dans la restauration hors domicile (RHD).
Éleveur de charolais bio dans le Calvados, Philippe Sellier a insisté sur sa volonté de « parler d’approvisionnement de proximité » alors qu’il effectuait un tour de France pour voir ce qu’il est envisageable de faire avec la filière bio et ce qui peut être mis en place en restauration hors foyer alors que la viande bio répond à la double exigence des lois Egalim et Climat résilience. Cette table ronde était l’occasion de mettre en avant freins et leviers possibles.
