Laurent Guglielmi ouvre les portes des Cochonnailles du Haut-Bois au préfet d'Eure-et-Loir
Le préfet d'Eure-et-Loir, Hervé Jonathan, est allé vendredi 6 juin à la rencontre de Laurent Guglielmi, qui porte Les Cochonnailles du Haut-Bois à La Bazoche-Gouet.
Le préfet d'Eure-et-Loir, Hervé Jonathan, est allé vendredi 6 juin à la rencontre de Laurent Guglielmi, qui porte Les Cochonnailles du Haut-Bois à La Bazoche-Gouet.
Dans le cadre des visites d'exploitations agricoles qu'il effectue régulièrement, le préfet d'Eure-et-Loir, Hervé Jonathan, a choisi de se rendre sur celle de Laurent Guglielmi à La Bazoche-Gouet (Eure-et-Loir), vendredi 6 juin. Si le bonhomme est bien éleveur de porcs, il est surtout connu pour la qualité des charcuteries produites par Les Cochonnailles du Haut-Bois, qu'il a repris en 2005.
Développement réfléchi
Poursuivant dans la continuité de son fondateur, Jean-Paul Boudet, il a développé l'entreprise sur sa partie transformation-découpe et sur l'amont avec la génétique, pour viser le haut de gamme : « Nous sommes en filière complète, précise Laurent Guglielmi. Nous avons l'élevage ici, un autre à cinq kilomètres, en Bretagne et dans le Limousin. Notre métier n'est pas de produire du standard. Nos clients sont tous très différents et exigeants. Les trois quarts de notre chiffre d'affaires sont réalisés en région parisienne ».
