Interview

Philippe Dufour : « 1 300 élèves sont attendus pour les Rencontres Made in viande »

Horizons : Comment avez-vous rencontré le Président de la République, Emmanuel Macron ?

Philippe Dufour : C’était lors du 1^er mai. La tradition veut que ce jour-là, les artisans lui présentent leurs vœux en apportant un bouquet de muguet et le résultat de leur production. Il y a donc beaucoup de métiers de bouche. Je connais Stéphane Layani, président de la Semmaris, qui m’a repéré dans la foule des invités et m’a fait passer le cordon pour aller aux côtés des personnalités. Il m’a présenté à Emmanuel Macron.

Que lui avez-vous dit ?

Je lui ai parlé de la filière viande que je représente, en tant qu’éleveur de blondes d’Aquitaine et président d’Interbev Île-de-France.

Emmanuel Macron était à côté d’un train de côtes de limousine. Je lui ai expliqué que c’était long et cher à produire — environ dix mois. J’ai aussi abordé la loi Egalim 2 et le fait que sa réussite soit incertaine dans le contexte actuel. L’inflation est pour tous, c’est compliqué pour les consommateurs et pour les éleveurs. Si on veut que les gens continuent à manger sain, il va falloir agir.

De plus, j’ai évoqué la transmission des exploitations agricoles, un sujet qui me concerne. J’ai 60 ans et je voudrais transmettre mon exploitation. Cela risque d’être difficile car la passion ne suffit pas, il faut la rémunération. L’échange a duré trois ou quatre minutes.

Quelle a été sa réaction ?

Il m’a répondu qu’il était conscient de ces problèmes et m’a demandé ce qu’il semblait bon de faire. Des choses sont faites, et une grande place a été laissée à la formation durant cette cérémonie. C’était la troisième fois que j’allais à l’Élysée, et j'avais déjà parlé au Président à Cournon-d'Auvergne (Puy-de-Dôme), au Sommet de l’élevage.

Vous êtes aussi le président d’Interbev Île-de-France. Pouvez-vous nous en dire plus sur les Rencontres Made in viande ?

Les Rencontres Made in viande se tiennent du 11 au 18 mai. 1 300 enfants du primaire au secondaire sont attendus. On espère pouvoir accéder à ­Rungis cette année. Éleveurs, bouchers, cuisines centrales ou encore restaurants ouvrent leurs portes afin de montrer ce qu’est la filière viande en Île-de-France.

Quel est l’objectif de cet événement ?

C’est avant tout un travail pédagogique. L’an passé, on offrait une maquette aux enseignants pour qu’ils puissent l’utiliser en classe après la visite. Un cours est dispensé en amont et en aval de la visite par les instituteurs, c’est un réel projet scolaire. On veut montrer qu’il y a un engagement sociétal, économique et environnemental derrière l’élevage.

En 2021, c’était un vrai succès.