Portrait

Isabelle Pascal et ses ateliers cuisine

C'est à Champcueil (Essonne), dans son laboratoire créé spécialement pour son activité, qu'Isabelle Pascal nous reçoit. L'entrepreneuse rentre tout juste d'un voyage en famille au Vietnam, enchantée des découvertes culinaires faites sur place et dont elle va pouvoir s'inspirer pour ses futurs ateliers.

Passion cuisine dès l'enfance

Après une carrière dans le secrétariat de direction, Isabelle Pascal a opéré en 2020 un virage professionnel à 180 °, renouant avec sa passion de toujours, la cuisine. Elle a créé, chez elle à Champcueil (Essonne), des cours de cuisine destinés à un large public sous le nom d'Isatelier. « La passion de la cuisine m'est venue dès l'âge de 10-12 ans, se souvient-elle. J'ai rapidement eu le goût des produits frais et de saison grâce à mes grands-parents qui cultivaient leur propre potager et faisaient leurs conserves. J'aimais cuisiner à la maison mais aussi dresser de belles tables. Je jouais au restaurant ! ». C'est donc assez logiquement qu'Isabelle Pascal intègre l'École hôtelière de Paris où elle décroche un brevet technique hôtelier. « J'ai travaillé dans quelques établissements à la réception et comme gouvernante, mais à la naissance de ma fille, j'ai dû arrêter et j'ai ensuite bifurqué vers une carrière dans le secrétariat de direction », explique la Champcueilloise.

Travailler les produits locaux

Pourtant, la passion de la cuisine et de la restauration reste bien ancrée en elle. Jusqu'en 2019 où l'envie de mettre en corrélation passion et travail devient plus forte. Isabelle Pascal suit alors une formation chez Thierry Marx et après quelques mois de réflexion créé Isatelier. « Je propose des cours accessibles même aux débutants, où l'on apprend des choses facilement reproductibles à la maison, des repas équilibrés et j'ai recours le plus possible aux productions locales, notamment pour le cresson, les volailles, les œufs ou les légumes ». Chez elle, Isabelle reçoit des particuliers, enfants comme adultes, mais aussi des entreprises pour des activités « team building ».

« Pour les ateliers cuisine, je propose un menu complet entrée-plat-dessert. Chacun participe à l'élaboration d'un plat et ensuite nous déjeunons tous ensemble pour déguster le fruit de notre matinée de travail, sourit Isabelle. Pour les ateliers pâtisserie, c'est différent. Chacun réalise quelque chose qu'il peut rapporter chez lui ». Face à l’augmentation de la demande, Isabelle Pascal propose de plus en plus d'ateliers thématiques sur les cuisines asiatiques et orientales. « Pour les fêtes qui arrivent, je ferai aussi des ateliers foie gras », note l'entrepreneuse qui, depuis 2021, exporte même ses cours dans certains établissements scolaires (primaire et collège) du territoire grâce à un partenariat avec le Parc naturel régional du Gâtinais français.

Biographie
1981 : diplôme de l'École hôtelière de Paris.
2020 : lancement d'Isatelier.