Portrait

Guillaume Blanchouin maître des lames

«J'ai découvert la coutellerie un peu par hasard autour d'une forge et d'une enclume. J'ai transformé mon garage en atelier, j'ai fabriqué un couteau et ça a été le déclic », relate Guillaume Blanchouin, qui a installé son atelier, L’âme beauceronne, à Illiers-Combray (Eure-et-Loir). Depuis, il n'arrête plus.

Lame en acier forgée

Une matière chaude que l'on peut façonner, l'acier, le travail du bois, du cuir, de la corne… la coutellerie est un art à part entière. « Je ne produis que des modèles uniques. Je forge la lame et je la garde brute de forge pour laisser apparaitre le travail du marteau. Nombreux sont les coutelier qui font du stock removal, un travail à partir d'une forme prédécoupée, plus simple », précise-t-il.