La ferme du Loreau étrenne son moulin

Installés depuis 2003 sur la ferme du Loreau au Paty à Hanches, Bruno Rocquain et sa famille viennent de concrétiser un rêve. En effet, pour aller au-delà de la production de blé ou de sarrasin, ils ont réhabilité une meunerie au sein de leur exploitation.

Le moulin du Loreau est officiellement inauguré le 18 septembre, en présence de proches, de nombreux élus du territoire et des présidents des trois chambres consulaires d’Eure-et-Loir, tant il est vrai que cette nouvelle activité peut se rattacher à leurs différents domaines de compétence.

Depuis quelques années déjà, la ferme du Loreau produit de la farine. Celle de sarrasin, ou blé noir, fait le bonheur d’une poignée de crêperies, comme La Picoterie à Chartres avec qui elle a conclu un partenariat, et celle de blé constitue l’ingrédient principal du fameux Pavé du Loreau, fabriqué par une douzaine de boulangers.

La nouvelle installation va pouvoir plus facilement absorber la production de l’exploitation, avec un débit de vingt-cinq tonnes par heure.

Pour faire tourner son moulin, Bruno Rocquain a fait appel à son fils aîné Mathieu. Formé aux arcanes de la meunerie, c’est lui qui sera en charge de faire fonctionner cette unité et qui fera subir au grain toute la préparation nécessaire avant qu’il ne soit écrasé par trois meules de pierre successives, de plus en plus fines et que la farine ne tombe dans sa chambre.

« C’est une grande satisfaction de voir la farine tomber dans la chambre. L’idée du moulin était la suite logique de mon installation et c’est une grande fierté d’avoir mon fils aîné à mes côtés et qu’il ait envie de poursuivre l’aventure », a confié Bruno Rocquain lors de l’inauguration.

Il faut dire aussi qu’avant de devenir agriculteur, Bruno Rocquain travaillait comme commercial dans le milieu de la minoterie. La fête s’est poursuivie tout le week-end, avec des portes ouvertes qui ont accueilli pas moins de deux mille personnes...