Le Laboratoire CGAC fête ses quarante ans

Né sous le nom de Centre gallardonnais d’analyse céréalière il y a quarante ans, le laboratoire a conservé ses initiales — CGAC — en entrant dans le giron du groupe coopératif Scael à la fin des années quatre-vingt et même en emménageant dans ses nouveaux locaux chartrains, il y a trois ans.

Absolument indépendant, il a obtenu l’accréditation Cofrac en 2014 qui lui permet d’effectuer des opérations spécifiques d’évaluation et de conformité.

Au début de son histoire, le CGAC a été le premier laboratoire français à proposer des essais de panification des blés, ceux-ci constituent toujours une bonne part de son activité : « Nos clients sont des meuniers, des sélectionneurs, des coopératives, des négoces, des boulangers industriels, des exportateurs, mais aussi de plus en plus d’agriculteurs pour qui il est plus facile de valoriser des lots qualifiés », explique le responsable technique du laboratoire, Vincent Jeuffroy.

De fait, deux boulangers se relaient dans son fournil d’essai autour des cinq pétrins du laboratoire.

Parallèlement à cette activité historique, le CGAC propose pour les mêmes clients toutes sortes d’analyses concernant les céréales : taux de protéines, d’humidité, temps de chute de Hagberg, poids spécifiques auxquels s’ajoutent les impuretés, ou la couleur de la semoule pour le blé dur, le calibrage et la germination pour les orges de brasserie, la détection d’OGM pour le maïs.

Pour les oléagineux, le laboratoire peut mesurer leur teneur en eau ou en huile. Le laboratoire pratique aussi toute une série de tests sur les farines, de leur couleur à leur granulométrie en passant par leur teneur en cendres.

« Comme beaucoup de silos s’équipent pour les analyses de base », précise Vincent Jeuffroy, « le laboratoire propose désormais d’autres analyses comme la recherche de mycotoxines — nous en faisons de plus en plus — la recherche de débris d’insectes dans les farines ou l’analyse de la qualité des protéines du blé. Nous nous sommes aussi équipés pour réaliser des tests de micro-panification. Réalisés avec quelques centaines de grammes de farine seulement, ils ont un intérêt pour les professionnels qui peuvent gagner ainsi un an de sélection ».

Depuis quelques mois, le Laboratoire CGAC propose trois programmes de formation. Le premier est consacré à la qualité des céréales, le second aux impuretés des céréales et sont destinés aux personnes qui travaillent dans les coopératives, les négoces ou l’export. Le troisième programme forme à la panification d’essai à destination des boulangers, des céréaliers et des traders.

Ces trois formations d’une durée d’une journée s’appuient sur une pédagogie très participative.