Territoire
Le préfet goûte les yaourts O'Lait de Clovis Menard
Le préfet d'Eure-et-Loir, Hervé Jonathan, est allé à la rencontre de Clovis Menard, le 15 octobre à Ollé, qui a lancé sa marque de yaourt O'Lait il y a quatre ans.
Le préfet d'Eure-et-Loir, Hervé Jonathan, est allé à la rencontre de Clovis Menard, le 15 octobre à Ollé, qui a lancé sa marque de yaourt O'Lait il y a quatre ans.
« J'ai lancé O'Lait il y a quatre ans, rembobine Clovis Menard à l'intention du préfet, Hervé Jonathan, qui visite son exploitation d'Ollé le 15 octobre. Je suis un gros consommateur de yaourts et j'avais envie de me diversifier, de valoriser l'élevage. J'ai fait le choix d'externaliser la production de lait. J'ai rencontré Mathieu Jauneau, le courant est bien passé et je lui ai acheté trois vaches. J'en ai six chez lui aujourd'hui ».
Transformation
Du lait qu'il va chercher chez l'éleveur avec un tank réfrigéré de 1 000 litres, une à deux fois par semaine et qu'il transforme dans son laboratoire moderne, installé dans une ancienne bergerie. C'est là qu'il entraîne tout le monde pour la visite. Il y détaille les différentes phases de la préparation de ses yaourts, activité qui l'occupe chaque lundi, « et il faut que ça aille vite ».
