Les vins naturels fidélisent leur clientèle
Les vins bio et naturels étaient à l’honneur les 28 et 29 novembre à Thésée lors du Salon des vins du coin.
Le Salon des vins du coin a réuni environ cinq cents amateurs de vins bio ou naturels les 28 et 29 novembre à Thésée-la-Romaine. « L’objectif premier de cette manifestation, créée il y a onze ans, est de faire connaître les vins bio avec peu d’intrants voire sans intrant », explique Bruno Allion, vigneron à Thésée depuis 1987.
Le Salon des vins du coin, connu pour son offre en vins naturels locaux, accueille également des vignerons en agriculture biologique.
De Thésée aux coteaux du Loir en passant par Cheverny et Cour-Cheverny, les vignerons de vins bio et naturels forment un groupe soudé prêt à communiquer sur sa méthode et sa philosophie.
Pour un vin naturel chez Bruno Allion, les vendanges sont faites à la main, il n’y a pas de chaptalisation ni d’ajout de sulfite lors de la vinification. Le raisin est le seul ingrédient du vin.
La vinification peut aussi bien se faire dans des fûts en bois que dans des cuves mais les vignerons ont un but commun : accompagner le raisin dans son évolution. « Il faut beaucoup d’attention, un équilibre naturel des vignes et du sol et normalement, ça donne un vin avec une belle structure, de l’acidité et du degré. »
Le résultat plaît assez puisque les clients sont fidèles, les jeunes sont sensibles à la démarche, les pays étrangers en commandent, comme au Japon où les habitants « aiment les vins qui sortent de l’ordinaire » — et certains vignerons en agriculture conventionnelle se déplacent sur le Salon des vins du coin pour comprendre les techniques.
Cette année, ils étaient une vingtaine de vignerons à présenter leurs vins uniques, propres à chaque fût et synonymes « d’un art éphémère ».
