Aviculture
L’œuf a la cote
Avec 231 œufs consommés par habitant et par an, la France figure parmi les champions européens. Portée par une demande en hausse, la filière cherche à renforcer sa production, alors que l’élevage en cages recule et que de nouvelles installations sont encouragées pour garantir l’autosuffisance.
Avec 231 œufs consommés par habitant et par an, la France figure parmi les champions européens. Portée par une demande en hausse, la filière cherche à renforcer sa production, alors que l’élevage en cages recule et que de nouvelles installations sont encouragées pour garantir l’autosuffisance.
L’Institut technique de la volaille (Itavi), chiffres à l’appui, a dressé un panorama de la production d’œufs en France, et de sa consommation, lors d'une réunion mercredi 10 septembre dans les Hauts-de-France.
Gros consommateur et gros appétit
Avec une consommation annuelle de 231 œufs par an et par personne, la France se situe dans le haut du panier des pays consommateurs d’œufs en Europe. Or, selon les prévisions, « cette consommation devrait continuer à progresser, comme ce devrait être le cas pour la volaille », a détaillé Simon Fourdin, directeur du pôle socio-économie de l’Itavi. Quand on s’intéresse de plus près à ce qui est consommé, on constate que les œufs de poules élevées au sol et en plein air se détachent nettement des autres modes d’élevage, tandis que le bio résiste et que l’élevage en cages continue de perdre des parts de marché.
