Lait

Palmarès des produits au lait de vache francilien

À l’écart de l'animation sous les chapiteaux de la Foire aux vins et aux fromages de Coulommiers, vingt jurés, professionnels de la filière laitière comme amateurs, se sont retrouvés sous la présidence de Jean-Pierre Moret, ancien exploitant agricole et producteur de fromages de chèvre à Tancrou, dimanche 24 mars au matin dans une salle de la Sucrerie. Objectif : départager les 32 produits laitiers fermiers présentés, issus de neuf fermes d’Île-de-France et répartis dans cinq catégories.

Organisé par l’Association des fermes laitières et fromagères d’Île-de-France, ce concours met en valeur le savoir-faire des producteurs franciliens, tout comme les concours de bovins viande et lait qui se sont tenus tout au long de ce week-end de foire.

Les résultats

Dans les différentes catégories, les lauréats sont :

• yaourt nature : médaille d’or : Ferme de Grignon (Yvelines) ; médaille d’argent : Ferme de Mauperthuis (Seine-et-Marne) ; médaille de bronze : Ferme de Saint Thibault (Seine-et-Marne) ;
• faisselle (toutes pasteurisées) : médaille d’or : Ferme de Mauperthuis ; médaille d’argent : Ferme de Grignon ; médaille de bronze : Ferme de Viltain (Yvelines) ;
• fromage blanc battu/lisse (tous pasteurisés) : médaille d’argent : Ferme de Grignon ; médaille de bronze : Ferme de Mauperthuis ;
• fromage blanc campagne : médaille d’or : Ferme des Petits bois (Seine-et-Marne) pour son fromage blanc de campagne au lait cru ; médaille d’argent : Ferme de Viltain pour son fromage blanc de campagne pasteurisé ; médaille de bronze : Ferme de Coubertin (Yvelines) pour son fromage blanc pasteurisé ;
• fromage à pâte molle : médaille de bronze : Ferme de Sainte Colombe (Seine-et-Marne) pour son brie de Coulommiers ;
• fromage à pâte pressée : médaille d’or : Ferme de Coubertin (Yvelines) pour sa mimolette vieille ; médaille d’argent : Ferme de Sainte Colombe pour sa raclette ; médaille de bronze : Ferme de Sainte Colombe pour sa tomme briarde.