Diversification
Pâtes fraîches aux œufs et farine de la ferme des Galaches
Des pâtes fraîches aux oeufs et des farines produites avec les matières premières de l’exploitation pour offrir une traçabilité complète de la filière. Telles sont les nouveautés proposées par la ferme des Galaches à Chaintreaux.
Des pâtes fraîches aux oeufs et des farines produites avec les matières premières de l’exploitation pour offrir une traçabilité complète de la filière. Telles sont les nouveautés proposées par la ferme des Galaches à Chaintreaux.
Installée sur l’exploitation familiale de polyculture à Chaintreaux, après 15 ans dans l’enseignement, Mélanie Chardon s’est diversifiée dans la production d’œufs et en ouvrant une boutique à la ferme dans la foulée de son installation fin 2016. Depuis l’automne dernier, elle s’est lancée dans une nouvelle aventure : la production de pâtes aux œufs frais et d’une gamme de farines.
« En vente directe, nous avons un rôle de communication sur notre métier d’agriculteur, la production et la gestion du produit. Au moment du Covid, on a retrouvé notre rôle premier : nourrir. On le sait, mais le sentiment connu par la force des choses était fort. En parallèle les clients ont des questions sur la traçabilité des produits et attendent une transparence totale ». Ainsi, avec ces nouveaux produits, elle propose une filière de A à Z.
