Région Île-de-France

Faites votre galette avec des ingrédients franciliens

Le message est on ne peut plus clair. En ce mois de janvier, traditionnellement celui de la galette des Rois, la Région Île-de-France invite les consommateurs qui souhaitent pâtisser eux-mêmes leur galette des Rois à le faire avec des produits franciliens.

Ainsi, sur son site Internet, la Région a dressé la liste des ingrédients nécessaires et les fermes qui produisent — et vendent pour la plupart en direct — ces productions.

« Pour la réalisation de votre pâte feuilletée et de votre frangipane, vous aurez besoin de beurre, de farine et d’œufs et pourquoi pas de lait si vous optez pour une crème pâtissière, peut-on lire. Voici une sélection de producteurs, adhérents de la marque Produit en Île-de-France, chez lesquels vous pouvez vous rendre pour acheter les ingrédients frais et locaux de votre recette ».

Ainsi, sont par exemple promus en Île-de-France, la Laiterie des Bas-Vignons à Corbeil-Essonnes et l'Élevage de la Doudou à Cheptainville (Essonne) pour le lait et le beurre. Pour la farine, la Région Île-de-France a sélectionné les Moulins de Brasseuil à Auffreville-Brasseuil (Yvelines), les Moulins de Versailles (Yvelines), Épis et pain à Chavenay (Yvelines), ou encore les Moulins Fouché à La Ferté-Alais (Essonne), les Moulins Soufflet à Corbeil-Essonnes, la Ferme des hirondelles à Guillerval (Essonne) ainsi que les Moulins de Chars (Val-d'Oise) et la Ferme de la Distillerie à Gouzangrez (Yvelines).

Les œufs sont quant à eux disponibles dans de nombreuses fermes franciliennes et surtout essonniennes. La Région en a listé quelques-unes : la Ferme des Beurreries à Feucherolles (Yvelines) ainsi qu'en Essonne, la Ferme du Pignon blanc à Corbreuse, Les P'tites cocottes d'Edith à Chauffour-lès-Étrechy, la ferme de l'Orée de Milly, la Volaille prunaysienne à Prunay-sur-Essonne, ainsi que la Ferme de Varennes à Videlles et la Ferme des Fourneaux à Vert-le-Grand.