Portrait

Samantha Delluc et ses « bizcuits »

Après avoir travaillé seize ans comme salariée dans le webmarketing, une activité qui l’a conduite de Paris à San Francisco et Seattle (USA), avec des horaires décalés, Samantha Delluc a effectué un virage professionnel à 180 degrés à la veille de ses 40 ans en devenant artisane.

Le déclic est venu en 2011 à la naissance de sa fille. « J’ai pris conscience que je n’allais pas la voir grandir. J’ai décidé de travailler pour moi ». Elle passe alors un CAP de pâtissier en candidat libre dans un laboratoire privé aux côtés de Julia, gagnante 2024 de l’émission Le meilleur pâtissier, c’est dire le niveau.

« La pâtisserie m’a toujours attirée. J’ai d’ailleurs découvert que c'était le métier d'un de mes grands-pères, que je n’ai pas connu, dans les Pyrénées. J’aime la précision. Le cadre des recettes qui me plaît beaucoup tout en pouvant innover ».

Elle crée sa société Bizcuit en décembre 2017. L’idée originelle était de proposer des « tables décorées » où tout est sur le même thème, y compris les pâtisseries. Ce concept venu des USA n’est pas dans la culture locale. Samantha Delluc décide donc rapidement de se spécialiser dans la fabrication de biscuits 100 % sur mesure et personnalisés.

Du sur mesure

Elle adapte la forme du biscuit, incruste logo ou message ou applique un glaçage. Un de ses partenaires équipé d’une imprimante 3D réalise le moule. Si elle répond à la demande des particuliers, sa cible reste les entreprises. Elle réalise tout à la main (glaçage, impression en direct d’un logo, d’une photo) dans son laboratoire au décor cosy installé au fond de son jardin à Livry-sur-Seine (Seine-et-Marne).

Cac 40 et luxe

Le beurre est essentiel à la confection de ses biscuits pour cette bretonne d’origine. Noisettes, vanille, cannelle et zestes de citrons restent les parfums dominants. Les commandes sont expédiées par la poste. « C’est tout un art de les envoyer. Le conditionnement prend beaucoup de temps », précise celle qui aime les challenges comme cette commande de 8 500 pièces l’été dernier, un défi réussi haut la main.

Aujourd’hui, l’artisane travaille pour des sociétés du Cac 40 et du luxe comme Dior. « J’ai atteint mon objectif en termes de cible, même si parfois les grosses commandes me donnent du fil à retordre ». La fin d’année et la rentrée sont les périodes où l’activité reste la plus importante.

Si elle n’a jamais regretté son ancienne vie, son parcours professionnel lui a permis de créer plus facilement son entreprise, aidée aussi en cela par sa formation initiale en école de commerce.

Son prochain challenge : une commande de 5 000 biscuits pour le Salon des maires.