Savoureux succès pour le Menu signature Loiret version automnale

Le concours culinaire « Menu signature Loiret » version automnale était l’un des événements phares du Salon de la gastronomie qui s’est tenu au Co’met d’Orléans samedi 25 novembre, avec la confection en direct d’un menu du terroir sublimant notamment la volaille.

Des produits 100 % locaux, bruts et de saison

Quatre brigades culinaires ont réussi leur pari : concocter en quatre heures, sous l’œil admiratif d’un public venu en nombre, soit une entrée et un plat, soit un plat et un dessert, composés de produits de saison issus du terroir loirétain, et pouvant être déclinés au menu des restaurants scolaires. Que ce soit du côté des trois équipes des écoles hôtelières ou de l’équipe de chefs de cuisine des collèges du Loiret, la première étape du concours était de convaincre les Loirétains par le biais d’un vote en ligne en amont de l’événement comptant pour 20 % dans la note finale.

Puis, le jour J, chaque assiette préparée était soumise au palais du jury « des chefs » composé de dix personnes, notamment de Marc Gaudet, président du Département, de Jean-Marie Fortin, président de la chambre d’Agriculture, de Périco Légasse, parrain de cette édition et journaliste gastronomique, ou encore de Sébastien Vauxion, originaire d’Orléans et chef du restaurant Le Sarkara à Courchevel. Un jury « dégustation » de soixante personnes a également jugé les plats servis sous forme de bouchées.