Une délicieuse première Fête de la fraise

Depuis le temps que les gourmands l’attendaient, la fraise a enfin sa fête en Sologne  ! Samedi 11 mai, le château du Moulin — qui abrite dans son parc et dans son potager le Conservatoire de la fraise — a mis à l’honneur les différentes variétés de ce fruit et les producteurs de Loir-et-Cher lors de la première Fête de la fraise.

Tout au long de cette journée fraîche mais festive, quelques producteurs du Cadran de Sologne* étaient présents pour offrir aux visiteurs une dizaine de variétés de fraises produites en Sologne  : allant de la plus connue, la gariguette, en passant par la cigaline, magnum, charlotte, mariguette, jusqu’à la jolie, la gustine ou encore la darselect.

«  Le public connaît surtout la gariguette, mais il y a plein de variétés  », assure Franck Guilloteau, président du Cadran de Sologne. «  Ici, on en a huit, et chacune a un goût particulier qui la rend unique  ».

Ces fraises, toutes meilleures les unes que les autres, souffrent tout de même du manque de soleil. «  La maturité n’y est pas. Les températures trop basses et le manque de soleil donnent des fraises qui sont carencées en sucre  », explique Damien Méchin, producteur au Gaec Guilloteau, qui s’inquiète du retard de la récolte.

«  La cueillette nous prend seulement deux heures par jour contre sept heures en temps normal  », précise ce producteur qui fait de la fraise depuis vingt ans. «  Ça va être une saison groupée entre le 15 et le 30 mai. Tout va arriver en même temps, ce qui complique les choses ».

En plus des dégustations proposées, les visiteurs étaient invités à noter les différentes variétés selon un barème précis (couleur, forme, brillance et goût). La magnum et la cigaline semblent remporter l’approbation des dégustateurs présents  : plus sucrées et plus goûteuses.

Sous l’égide du conseil départemental, de la Société d’agriculture, du Cadran de Sologne et de l’Ordre des confituriers de France, cette première Fête de la fraise a également été l’occasion pour la confrérie des Tastes confitures de Sologne et celle des Dégusteux d’fraises de Fontaines-en-Sologne d’organiser deux concours de confitures de fraise (professionnel et amateur).

Parmi la trentaine de confitures présentées, c’est la fraise-timut du Népal de Janick Paytra qui a conquis le jury. Les confitures fraise-coquelicot et fraise-citron vert de Patrick Loewert ont remporté les 2e et 3e prix. Le prix coup de cœur du jury a été remis à Anne-Cornille Dutremée. Du coté des amateurs, c’est l’unique candidate Françoise Fouquiau qui a naturellement remporté le 1er prix.

Et comme l’a annoncé Vincent De Luca, de l’ambassade des confréries de la région Centre, «  cette première fête de la fraise en appelle une deuxième  !  ».

Doriane Mantez

* Le Cadran de Sologne, à Fontaines-en-Sologne, regroupe vingt-sept exploitations pour une production annuelle d’environ 1 900 tonnes.