Vingt ans de la Balade du goût : Michel Biberon (Seine-et-Marne) témoigne

Depuis 1999, Michel Biberon, producteur de cidre, jus de pomme, jus de poire ainsi que de vinaigre de cidre et gelée de pomme à Verdelot (nord-est Seine-et-Marne) participe à la Balade du goût. 

À cette occasion, les visiteurs découvrent sa ferme de La Bonnerie en tant qu’exploitation arboricole, suivent le parcours de la pomme du verger à la bouteille et peuvent, à l’issue de leur visite, prendre un repas concocté avec les produits locaux.

C’est également tous les ans une belle fête à la ferme, avec un voisin boulanger qui propose du pain au cidre et aux pommes, ainsi que des tartes aux pommes, un charcutier local également qui lui, présente son boudin aux pommes de La Bonnerie, sa terrine aux pommes ainsi que de la saucisse brie-champagne.

Michel Biberon raconte : « Nous accueillons en moyenne plus de mille visiteurs par an. Ceucx-ci sont toujours étonnés de découvrir notre savoir-faire, la conduite de notre verger jusqu’à notre production de cidre et de jus. 

Quand je recroise les familles, ils me demandent : “Monsieur Biberon, quand proposerez-vous vous à nouveau des baptêmes de tracteurs ?” Cette animation, que nous avons proposée pendant trois ans entre 2010 et 2013, a marqué les petits comme les grands. Et la semaine passée, en livrant une épicerie dans le XIIIe arrondissement de Paris, un monsieur dans la rue est venu vers moi en me disant : “Bonjour monsieur Biberon, je suis venu chez vous à la Balade du goût”, c’est une belle récompense… »

Et de préciser : « Pour l’anniversaire des vingt ans de la Balade, nous avons travaillé avec nos voisins, Christian et Françoise Bougnoux, de la jardinière du Point du jour, et Sébastien Véron, apiculteur à Villeneuve-sur-Bellot : une marche gourmande entre nos fermes sera organisée avec l’association de l’Ultra-trail des Deux-Morin. »

Claire Masson, chambre d’Agriculture de Seine-et-Marne