Automne gourmand : 109 restaurateurs s'engagent

Lundi 23 septembre, le Lycée hôtelier de l'Orléanais, à Olivet, a accueilli le président de la Région, François Bonneau, entouré notamment de Temanuata Girard, vice-présidente déléguée à l'agriculture et l'alimentation, Marie Jolly, référente du tourisme à la chambre de Commerce et d'Industrie (CCI) de Centre-Val de Loire, et Jean-Pierre Dorval, proviseur du lycée hôte, pour lancer la cinquième édition de l'opération Automne gourmand en région Centre-Val de Loire. Depuis le 22 septembre et jusqu'au 8 décembre, 109 restaurateurs participent à cette opération qui regroupe une variété d'événements gastronomiques sous une bannière régionale commune.

Fait maison, frais et de saison

Cette opération regroupe les initiatives territoriales et départementales des offices de tourisme et des associations départementales de restaurateurs. Ces acteurs signent une charte de qualité auprès de la Région et des CCI. L'objectif : valoriser dans leurs établissements une cuisine faite maison, élaborée à partir de produits majoritairement bruts, frais et de saison. Pour la Région, cette action s'inscrit aussi dans sa stratégie régionale « Ambitions tourisme 2030 » autour de l'art de vivre, qui s'exprime à travers la gastronomie, les produits du terroir et les vins. « C'est une opération qui articule dynamisme, tourisme, bien vivre sur le territoire, la dimension de la gastronomie, du bien manger et des circuits courts. C'est une fête de la gastronomie », explique François Bonneau.

Pour cette 5e édition d’Automne gourmand, les apprenants du restaurant d’application du Lycée hôtelier de l’Orléanais participeront à l’opération Automne gourmand dans le Loiret. Ils prépareront plusieurs menus, avec les mêmes consignes que dans les autres restaurants, à différentes dates en novembre et décembre.

Valoriser les produits locaux

En signant la charte, les restaurateurs s'engagent à utiliser des produits frais prioritairement de la région, à valoriser les producteurs fournisseurs, les produits de la région Centre-Val de Loire et les vins du Val de Loire et du Centre-Loire. Et cet événement a sa petite notoriété : en Eure-et-Loir, les restaurateurs « vendent à peu près 4 000 repas lors de la quinzaine gourmande. Un menu à prix attractif est proposé », souligne Bruno Levassort, président des Restaurateurs d'Eure-et-Loir. Pour Stéphane Bureau, président de l'association Cuisine en Loir-et-Cher, « les réservations se font très tôt, ça crée une circulation dans le département. Les gens viennent tester des restaurants à prix attractif et avec beaucoup de convivialité ». Avec des produits frais, locaux, sublimés par le savoir-faire, c'est donc un bon prétexte pour aller au restaurant.