Des fromages toujours aussi populaires auprès des consommateurs

Encore une fois, le concours de fromages régional qui s’est tenu à Selles-sur-Cher (Loir-et-Cher) a rencontré un vif succès, tant auprès des producteurs que des jurés, qui étaient plus de 125, mercredi 5 novembre.

Publié le mer 12/11/2025 - 10:50 - Par

Lucas Burault

C’est une attente chaque année dès que l’automne pointe le bout de son nez, le concours de fromage régional organisé par la Société départemental d’agriculture de Loir-et-Cher (SDA 41) est un événement incontournable à Selles-sur-Cher (Loir-et-Cher). Pour preuve, des dizaines de bénévoles se sont consacrés à l’organisation de l’événement, mercredi 5 novembre à la salle des fêtes de Selles-sur-Cher. « Je tiens à remercier les bénévoles. Ils travaillent depuis plus de trois jours, c’est une grosse organisation », a tenu à rappeler Jacky Pelletier, président de la SDA 41.

75 producteurs participants

Pour la deuxième édition de suite, une trentaine de jeunes étudiants de l’Université de Tours en études sensorielles (licence professionnelle et master) étaient présents pour déguster les différents types de fromages. Et autant dire qu’il y avait du travail, tant les échantillons de fromages étaient nombreux. Plus de 250 échantillons étaient présentés, représentant sept départements et 75 producteurs de toute la région et des départements limitrophes. « Cette année nous avons trois tables de jurés consacrées à l’appellation Sainte-Maure-de-Touraine. 80 % des producteurs de l’appellation Trèfle du Perche et deux tiers de l’appellation Selles-sur-Cher participent au concours », affirmait Benoît Rousselet, coordinateur de la SDA 41.

Un jury hétéroclite

Les membres du jury, équitablement répartis entre hommes et femmes, professionnels et amateurs et intergénérationnels, ont pris le temps de déguster ces fromages afin de délivrer des médailles d’or, d’argent ou de bronze. « Que ce soit jugé par les amateurs ou les professionnels, les décisions sont assez homogènes, nous sommes d’accord », a affirmé Thierry Nérisson, directeur de l’école hôtelière de Tours et spécialiste des poivres, qui participait pour la première fois. Pour sa part, Maxime Jeanne-Vaché, étudiante en licence pro à l’Université de Tours, est ravie : « C’est très intéressant. Cela me permet d’enrichir mon expérience déjà acquise au sein de mon alternance ».

Des fromages notés sur différents aspects

Toute la matinée, les membres du jury ont ainsi dégusté et jugés les fromages, que ce soit sur l’aspect, l’odeur, le goût, la coupe, ou encore la forme, afin de délivrer leurs médailles dans les 25 catégories. « C’est un plaisir d’être ici et l’année prochaine je serai de nouveau présent ».

Les médaillés du Concours régional de fromages sont…

250 échantillons ont été dégustés par les membres du jury présents permettant de récompenser les 70 producteurs participants.

Le Concours régional de fromages s’est tenu mercredi 5 novembre à Selles-sur-Cher. Un jury de 125 membres, composé de professionnels, d’experts, de consommateurs, d’étudiants en analyses sensorielles et de chefs cuisiniers, a décerné les distinctions suivantes.

Fromages de chèvre

AOP Selles-sur-Cher :

or à Blandine Méchain, Fromagerie du Taquet à Sassay (41) ;
argent ex-aequo à Julie et Pierre-Yves Campion, Loumanore à Billy (41), Laurence Millard, Les Fromagères de Villequemoy à Couffy (41) et André Plaza à Lye (36) ;
bronze ex-aequo à Jérémie Chipault à Diou (36) et à la Fromagerie d’Anjouin (36).

AOP Sainte-Maure-de-Touraine :

or à Catherine Clément, EARL Louet à Pellevoisin (36) ;
argent ex-aequo à Lauriane Crutin et Jérémy Thibault, Ferme du Souheil à Cussay (37) et au Gaec Limouzin au Petit Pressigny (37) ;
bronze ex-aequo à Florence et Bertrand Barreau, Fromagerie du Cabras à Dolus-le-Sec (37), à Émilie Friconneau et Mathieu Léger, Les Pampilles de l’Oisellière à Ligueil (37) et à Pauline et Élois Saillard, Ferme de la Petite Forêt à Montoire-sur-le-Loir (41) ;
mention spéciale à Caroline Gentils, Fromagerie le Petit Bois d’Ô, à Villedomain (37).

AOP Valençay :

or à la Fromagerie d’Anjouin (36) ;
argent à André Plaza à Lye (36) ;
bronze à la Fromagerie Segré, Les Fromagers de Tradition à Châtillon-sur-Cher (41).

AOP Crottin-de-Chavignol »:

or à Laurent et Arthur Perot, Ferme du Feulard, à Savigny-en-Sancerre (18).

AOP Pouligny-Saint-Pierre :

or à la Fromagerie d’Anjouin (36) ;
argent à la Fromagerie Eurial à Tournon-Saint-Martin (36) ;
bronze à Vanessa Boisdet et Wilfried Falcotet, Ferme de Bray à Martizay (36).

Trèfle-du-Perche :

or à Pauline et Élois Saillard, Ferme de la Petite Forêt à Montoire-sur-le-Loir (41) ;
argent à Cindy Montaru, Le Petit Lancéen à Lancé (41) ;
bronze ex-aequo à Fabrice Ouvrard, Le Petit Villiersfaux (41), et à Bruno et Yvan Pelletier, Ferme du Petit Perche à Romilly (41).

Ronds affinés :

or à Fabrice Ouvrard, Le Petit Villiersfaux (41) ;
argent à Pauline et Élois Saillard, Montoire-sur-le-Loir (41) ;
bronze à Sylvie, Jean-Christophe et Clément Durepaire, Ferme de Bréviande à Romilly (41) ;
mention spéciale à Cynthia Clément, SCEA PC Clément à Courmemin (41).

Longs affinés »:

or à Julie et Pierre-Yves Campion, Loumanore à Billy (41) ;
argent à Fabrice Ouvrard, Le Petit Villiersfaux (41) ;
mention spéciale à Céline Fournier, Ferme du Bois Poulain à Montoire-sur-le-Loir (41) et à Cindy Montaru, Le Petit Lancéen (41).

Formes diverses affinées »:

or à Bruno et Yvan Pelletier, Ferme du Petit Perche à Romilly (41) ;
argent à Olivia Derbecq, Gaec des Debrés à Saintigny (28) ;
bronze à Sylvie, Didier et Loïc Ragot, Ferme de la Cabinette à Veuzain-sur-Loire (41).

Ronds début d’affinage :

or à Cendra Maurice, Les Biquettes du Clos à Marcilly-sur-Vienne (37) ;
argent à la Cloche d’Or à Pont-de-Ruan (37) ;
bronze à Cindy Montaru, Le Petit Lancéen (41).

Longs début d’affinage :

or à Marie-Frédérique et Vincent Péré à Selles-sur-Cher (41) ;
argent à Laetitia et Fabien de l’Hommeau, Ocabri Blanc à Manthelan (37) ;
mention spéciale à Cindy Montaru, Le Petit Lancéen (41).

Formes diverses début d’affinage »:

or à la Cloche d’Or à Pont-de-Ruan (37) ;
argent à Bruno et Yvan Pelletier, Romilly (41) ;
bronze à Céline Mitault, Ferme du Bouc et d’fromages à Ardenais (18).

Frais salés cendrés »:

or à Lauriane Crutin et Jérémy Thibault, Cussay (37) ;
argent à Marie-Frédérique et Vincent Péré, Selles-sur-Cher (41) ;
bronze à Sylvie, Didier et Loïc Ragot, Veuzain-sur-Loire (41) ;
mention spéciale à Cindy Montaru, Lancé (41).

Frais blancs salés »:

bronze à Florence et Bertrand Barreau, Fromagerie du Cabras à Dolus-le-Sec (37).

Faisselles »:

or à Laëtitia et Fabien de l’Hommeau, Ocabri Blanc à Manthelan (37) ;
argent à Marie-Frédérique et Vincent Péré, Selles-sur-Cher (41) ;
bronze à Julie Perrin, Ferme de Valasson à Buxières-d’Aillac (36).

Aromatisés »:

or à l’équipe Couet, Ferme de Romecrot à Argent-sur-Sauldre (18) ;
argent à Élise Guellier et Julien Porcq, Ferme du Petit Pont à Azé (41) ;
bronze ex-aequo à Blandine Méchain, Sassay (41), à l’équipe Couet (18) et à Christophe Sellier, Selles-Saint-Denis (41).

Tommes :

or à Pauline et Élois Saillard, Ferme de la Petite Forêt à Montoire-sur-le-Loir (41).

Yaourts »:

or à Laurent et Arthur Perot, Savigny-en-Sancerre (18) ;
argent à Émilie Friconneau et Mathieu Léger, Ligueil (37) ;
bronze à Florence et Bertrand Barreau, Dolus-le-Sec (37).

Fromages de brebis

Lactiques et divers »:

or à Anaëlle et Maxime Joubert, Gaec de la Ferme Fontaine à Couddes (41), bio ;
argent à Philippe Ratel, Le Brebis du Berry à Saulzais-le-Potier (18) ;
bronze à Pauline Dupeyrat, Ferme de Pauline à Neuvy-le-Barrois (18).

Tommes :

or à Pauline Dupeyrat, Neuvy-le-Barrois (18).

Yaourts :

or à Maëva et Quentin Pasquier, Ferme du Châtelet à Boursay (41).

Fromages de vache

Pâtes molles »:

or à Vincent Meurgue, La Vache Brennouse à Martizay (36) ;
mention spéciale à Nadège et Pierric Couet, Ferme de Romecrot à Argent-sur-Sauldre (18) ;
mention spéciale à la Ferme de la Guilbardière, Monthou-sur-Bièvre (41).

Lactique - type Crottin :