Happy brie : des éclairs du cœur fourrés à la crème de brie
Les samedi 10 et dimanche 11 octobre, Meaux (Seine-et-Marne) a vibré au rythme de son fromage. Au-delà des animations, deux entreprises locales se sont distinguées en remportant la médaille d’or du meilleur brie de Meaux.
Les samedi 10 et dimanche 11 octobre, Meaux (Seine-et-Marne) a vibré au rythme de son fromage. Au-delà des animations, deux entreprises locales se sont distinguées en remportant la médaille d’or du meilleur brie de Meaux.
30 kg de brie de Meaux, 20 litres de lait, 20 litres de crème fraîche, 15 kg de farine et 400 œufs ont été nécessaires pour confectionner 1 500 éclairs à la crème de brie et au glaçage aux épinards, vendus au profit des Restos du cœur à l’occasion de la 6e édition de Happy brie, samedi 10 octobre. Cette prouesse culinaire, réalisée à partir d'une recette inédite, est le fruit du travail de Robert Morel et de Christian Vaudois, membres de la Fédération française de cuisine, avec l’aide des élèves de l’IMA de Meaux et de leur enseignant.
