La conservation du vin en période estivale

Préserver les vins en stock au chai pendant l'été est une préoccupation essentielle. Rappel des procédés à mettre en œuvre.

Publié le - Par
D’après le réseau des chambres d’Agriculture
La conservation du vin est un élément essentiel de la viniculture, et lors de fortes chaleurs, il est nécessaire de s'adapter.
La conservation du vin est un élément essentiel de la viniculture, et lors de fortes chaleurs, il est nécessaire de s'adapter.
© L.B - archives Horizons

Les conditions de stockage des vins présents au chai en cette période estivale sont d'autant plus cruciales aux vues des variations très importantes de température de ces dernières années, qui aggravent les risques d'oxydation et de vieillissement prématuré des vins et d'exposition aux déviations microbiennes. Si l’on ne peut pas toujours climatiser le chai, d'autres moyens sont à la portée des ­vignerons.

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