Diversification
La sève de bouleau coule à la Ferme d’Orsonville 📹
Alors que la végétation se réveille, à la Ferme d’Orsonville, à Villiers-en-Bière, la récolte de la sève de bouleau bat son plein, un produit bio connu pour ses vertus détoxifiantes.
Alors que la végétation se réveille, à la Ferme d’Orsonville, à Villiers-en-Bière, la récolte de la sève de bouleau bat son plein, un produit bio connu pour ses vertus détoxifiantes.
À la Ferme d’Orsonville, à Villiers-en-Bière (Seine-et-Marne), depuis fin février, chaque matin pendant un mois, c’est le même rituel. L’exploitante, Florence Pélissier, aidée de Justin, rejoint une zone forestière de 8 hectares plantée de bouleaux. Le but : procéder à la récolte de la sève de ces arbres au moment de sa montée et jusqu’à l’apparition des premiers bourgeons. C’est le père de Florence Pélissier qui s’est lancé dans cette diversification en 2013, à une époque où cette production, encore confidentielle, était peu connue et moins concurrentielle.
Avant la récolte, une délicate incision permet d’accéder à la sève. Les arbres sont choisis pour leur vigueur et alternent d’une année sur l’autre. Afin de ne pas percer trop d’arbres, elle incite ses clients à faire des pré-commandes.
