Les infusions 100 % loirétaines « Bonjour bonsoir » d'Antoine Rauline

Originaire de Normandie (Manche) et issu d’une famille d’éleveurs laitiers, Antoine Rauline a commencé son parcours professionnel en tant que conducteur de travaux dans l'aménagement paysager à Orléans. Après quatorze années à ce poste, il décide de changer de voie pour consacrer plus de temps à sa vie de famille. « Ce sont des filles au pair qui s’occupaient de mes deux enfants du lever jusqu’à l’apprentissage des leçons, explique-t-il. Avec ma femme, nous avons souhaité repenser entièrement notre fonctionnement afin d’être auprès d’eux ». Le père de famille a donc quitté son emploi en 2020 pour s’investir pleinement dans la création de son entreprise Bonjour bonsoir.

Des plantes aromatiques à sécher

Antoine Rauline rejoint alors la couveuse d’entreprises Terr’O, associée à la chambre d’Agriculture du Loiret et à Orléans Métropole. Il y restera dix-huit mois, d’avril 2020 jusqu’à la fin de l’année 2021, pour tester son activité. « Ma femme et moi adorons la botanique, précise l’agriculteur. Nous voulions trouver une activité dans le domaine du végétal qui puisse se faire in situ ». Après avoir rencontré des producteurs, le choix du couple se tourne vers les plantes aromatiques. « J’avais déjà commencé à planter quelques plants lorsque j’ai intégré Terr’O, pour notamment tester des méthodes de séchage, détaille Antoine Rauline. Mais c’était très succinct. La couveuse m’a permis de définir mon produit, trouver une clientèle et réaliser un business plan ». Bonjour bonsoir est lancée officiellement au début de l’année 2022.

Des associations de saveurs infinies

Aujourd’hui, Antoine Rauline produit près de trente variétés de plantes sur près d’un hectare dans la commune de Saint-Pryvé-Saint-Mesmin. Il les récolte d’avril à octobre pour ensuite les sécher dans un espace aménagé spécifiquement chez lui, puis les stocker et les transformer. « En plus des infusions, je travaille également mes plantes pour proposer des sirops à base de fleurs (aubépine, pissenlit, etc.), à base de feuilles (menthe, verveine, thym, etc.) et à base de fruits, comme le cassis ». Bonjour bonsoir commercialise aussi des condiments, comme du pesto à l’ail des ours, et des sels aromatisés. « La gamme de plantes est quasiment infinie, souligne-t-il. Grâce à cette large sélection, je peux moduler toutes mes infusions en faisant des mélanges ».

Infusion de Noël

Cette année, le producteur a créé une infusion de Noël avec des goûts épicés, dans laquelle il a ajouté un peu de basilic-cannelle de sa production. « J'ai voulu tester pour voir si la cannelle peut être définitivement remplacée par une de mes plantes », conclut-il. Antoine Rauline propose aussi chaque année des pochons découverte afin de découvrir sa gamme d'infusions pendant les fêtes.

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