Œnologie

Les vins de Loire, une harmonie à trouver

Les spécificités des vins de Loire sont souvent associées à la fraîcheur. Mais leur qualité est avant tout synonyme d'un équilibre entre acidité et sucrosité, explique Interloire lors de son webinaire le 28 janvier.

Trouver l'équilibre entre onctuosité et fraîcheur, un travail délicat qui implique une réflexion sur l'harmonie entre les différents éléments qui composent le vin. Les vins de Loire sont reconnus pour leur fraîcheur en bouche, cependant il est essentiel de leur apporter une part d'onctuosité afin de réduire la sensation d'agressivité (acidité). Plusieurs leviers sont à disposition des producteurs pour trouver cet équilibre parfait.