Viticulture
L’intelligence artificielle détermine l’identité d'un vin
Face aux dérèglements climatiques et aux nouvelles attentes des consommateurs, l’analyse des arômes couplée à l’intelligence artificielle ouvre de nouvelles perspectives pour mieux comprendre, authentifier et valoriser l’identité des vins.
Face aux dérèglements climatiques et aux nouvelles attentes des consommateurs, l’analyse des arômes couplée à l’intelligence artificielle ouvre de nouvelles perspectives pour mieux comprendre, authentifier et valoriser l’identité des vins.
L’interprofession des Vins de Loire a proposé aux acteurs de la filière ligérienne un éclairage sur des perspectives et solutions, intégrant de l’intelligence artificielle, de la vigne au chai. Dans le cadre des Rendez-vous Techniloire, Stéphanie Marchand-Marion, enseignante-chercheure à l'Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV) Bordeaux, a fait un point sur l’analyse des arômes couplée à l’intelligence artificielle.
Un produit ancré dans un territoire
Le vin reste un produit profondément ancré dans des territoires, des savoir-faire et une culture. Il est confronté à des mutations profondes telles que le changement climatique, les nouvelles attentes des consommateurs. L’enjeu est de préserver l’identité sensorielle des vins, tout en s’adaptant au contexte et aux contraintes de demain. Connaître l’identité et la composition d’un vin est donc devenu essentiel pour la filière.
