Alimentation
PNR du Gâtinais : des ateliers cuisine avec des produits locaux
Des ateliers cuisine mettant en avant le patrimoine culinaire local sont financés par le PNR du Gâtinais au sein des écoles.
Des ateliers cuisine mettant en avant le patrimoine culinaire local sont financés par le PNR du Gâtinais au sein des écoles.
Le Parc naturel régional (PNR) du Gâtinais français prolonge en 2023 le partenariat entrepris depuis un an avec Isatelier pour la conception et l’animation d'ateliers de cuisine à destination des jeunes publics de son territoire (primaires, collégiens et centres de loisirs) âgés de 6 à 15 ans.
Isatelier, entreprise installée à Champcueil (Essonne), gérée par Isabelle Pascal (diplômée d’école hôtelière), invite à renouer avec une cuisine saine et naturelle, faite maison, à partir de produits locaux ou bio et de saison. Les ateliers développés par le PNR auprès des jeunes entrent parfaitement dans cette logique.
« En travaillant les herbes aromatiques, le quinoa, les volailles du terroir, notamment la poule gâtinaise, bientôt la lavande, du fromage de chèvre, de la farine moulue à La Ferté-Alais, etc., je fais découvrir aux enfants le patrimoine culinaire du Gâtinais français. C’est aussi l’occasion de leur montrer que sans être un as de la cuisine on peut faire des choses délicieuses. Cette activité implique également de travailler ses mathématiques », explique Isabelle Pascal. C’est l’enseignant qui choisit le menu en fonction de la thématique et de la saison.
Ainsi, Isabelle Pascal intervenait au collège Christine-de-Pisan à Perthes-en-Gâtinais jeudi 13 avril auprès d’un groupe de dix élèves d’une classe de 5e inscrite par leur enseignante d’anglais. Les collégiens ont élaboré des recettes mettant en valeur les herbes aromatiques produites dans le secteur. Au menu : taboulé au quinoa, brochettes façon kebab et dip à la coriandre, panna cotta au pesto de menthe. Et le résultat a ravi leurs papilles. « On a participé à la confection de l’ensemble du repas. C’était trop bon. Si seulement on pouvait le refaire », raconte tout sourire Liam, un des élèves qui a participé à l’atelier.
Un autre groupe de cette classe travaillera sur la poule et les œufs par exemple. L’éducation au goût, au local, à la santé dans l’assiette, et à l’anti-gaspi sont au cœur de cette démarche appréciée des jeunes.
