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Restauration collective: les produits locaux n'entrainent «pas d'inflation»

«Il n'y a pas d'inflation sur l'approvisionnement local des cantines», a déclaré Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, lors de la présentation du Guide pratique «Favoriser l'approvisionnement local et de qualité en restauration collective» à Paris, le 2 décembre.

Produits locaux.
Produits locaux.
© Commission européenne/archives

Les pouvoirs publics entendent élargir l'approvisionnement alimentaire local à l'ensemble de la restauration hors domicile, incluant les hôpitaux, les restaurants d'entreprise... Surtout, le ministère de l'Agriculture ne veut pas que cette filière soit une solution de court terme «parce qu'il y a une crise» sur les débouchés. «Il faut que des relations contractuelles se développent», développe S. Le Foll.

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