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Agroalimentaire
Une entreprise à « l'esprit familial »

Le 3 juin à Châtillon-sur-Cher avait lieu la visite des fromageries Segré et Hardy organisée par le syndicat de l’AOP* Selles-sur-Cher. Dans les mêmes locaux, la première fabrique les fromages et la seconde les affine.

Le 3 juin, à Châtillon-sur-Cher. Frédéric Brosse, responsable de la fromagerie Segré, explique le fonctionnement de l'entreprise pour une production de fromages de chèvre AOP de qualité.
Le 3 juin, à Châtillon-sur-Cher. Frédéric Brosse, responsable de la fromagerie Segré, explique le fonctionnement de l'entreprise pour une production de fromages de chèvre AOP de qualité.
© L.B. - Horizons

Après la signature du contrat de filière AOP* Selles-sur-Cher vendredi 3 juin, le syndicat de cette AOP organisait la visite des fromageries Les Fromagers de tradition, à Châtillon-sur-Cher. Frédéric Brosse, responsable d’équipe, secondé par Kevin Lothion, animateur d'équipe pour la fromagerie Segré, ainsi que Jennifer Batailleau, technicienne qualité et filières, et Antony Maillet, affineur de la fromagerie Hardy, ont accueilli les visiteurs. Le site compte deux groupes : la fromagerie Segré, qui fabrique des fromages AOP Selles-sur-Cher et Valençay ainsi que deux spécialités bio, et la marque Hardy Affineur, qui s’occupe de l’affinage de fromages fermiers AOP et spécialités. Les deux ateliers sont affiliés au groupe Olga, anciennement ­Triballat Noyal, grand groupe réputé pour ses fromages.

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