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Zoom sur la saison des asperges vertes

La saison des asperges vertes se termine ce mois-ci. Guillaume Ruet, responsable activité fruits et légumes chez Axéréal, fait le point et lance un appel aux producteurs qui souhaiteraient se lancer dans ce « marché en plein développement ».

Caisse d'asperges vertes Chambord de la coopérative Axéréal.
La marque Asperge verte Chambord a été créée en 1993.
© Groupe Axéréal

La météo est capricieuse pour toutes les cultures cette année. Les asperges vertes n’ont pas été épargnées, que ce soit par le gel comme par la sécheresse. Guillaume Ruet, responsable activité fruits et légumes chez Axéréal, précise que « c’est surtout la canicule qui a été compliquée cette saison, le gel a également eu un impact important mais moins que les fortes chaleurs de mai ». Le gel de cet hiver a retardé la récolte et les fortes chaleurs ont tendance à épuiser les aspergeraies. Les asperges ont besoin d’une météo tempérée pour s’épanouir correctement et être récoltées d’avril à juin. Pour l’instant, Guillaume Ruet reconnaît que « cette saison sera plus courte que les précédentes, toutefois il est encore un peu tôt pour en tirer des conclusions ».

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