Alimentation : la graine de chanvre, une pépite
Graines de chanvre séchées.
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L.G.-D. - Horizons
Si la coque de la graine de chanvre ne se mange pas, une fois décortiquée, elle apporte de nombreux bénéfices.
« La graine de chanvre est une pépite », résume la nutritionniste chez NutriMarketing, Béatrice de Reynal. Cette graine contient 70 à 80 % d’acides gras polyinsaturés (une cuillère à café couvre les besoins journaliers) et apporte oméga-3 et 6. Elle a une capacité antioxydante qui ralentit le vieillissement des tissus. Elle présente également des protéines de haute qualité sans être allergène et elle est également excellente pour son apport en minéraux et oligoéléments, notamment en magnésium.
Au niveau alimentaire, différents axes sont étudiés, dont ceux de la panification et de la viennoiserie.
