Chasse

De la viande locale avec Gibier pour tous

Au-delà du prix, une partie des Français cherche aussi à consommer autrement : plus local, plus brut, plus proche de l'origine des produits. Dans ce contexte, la viande de la faune sauvage apporte une réponse inattendue. La plateforme Gibier pour tous met ainsi en relation les responsables de territoires de chasse avec les particuliers afin de faciliter l’accès à cette viande issue du gibier.

Le gibier, vendu de 1 à 4 euros le kilo pour du chevreuil, du sanglier ou du cerf, est remis de la main à la main, sans intermédiaire, sans grande surface, sans importation.

Sur la plateforme, le gibier n'est pas vendu prêt à cuisiner, il est cédé entier, sous peau et éviscéré, sous la forme d'une carcasse brute, aussi proche que possible de l'animal tel qu'il a vécu et été prélevé, dans le cadre d'une gestion durable de la faune. Ce caractère brut, qui aurait pu freiner les particuliers, s'avère au contraire être ce qui les intéresse. Beaucoup de nouveaux inscrits apprennent ainsi, souvent pour la première fois, à dépecer et à conserver leur viande chez eux, avec les conseils du chasseur au moment de la remise.

Un échange « vieux comme le monde », qui ne transmet pas seulement un morceau de viande mais aussi un savoir-faire et un lien. Une démarche qui fait écho à un mouvement bien contemporain, celui qui a remis au goût du jour le fait maison et le circuit court.

Ce que Gibier pour tous démontre, au fond, c'est que la réponse ne venait pas d'une innovation née en incubateur, mais d'un besoin déjà bien réel, discret et partagé par des milliers de foyers.

À ce jour, la plateforme couvre treize départements, dont la Seine-et-Marne.