De futurs chefs découvrent la filière élevage/viande avec Interbev Île-de-France
Dans le cadre d'une Rencontre Mon assiette, ma planète, Interbev Île-de-France a organisé mardi 6 mai une visite des pavillons carnés du Min de Rungis pour les élèves en restauration du lycée Guillaume-Tirel de Paris.
Les cinquante élèves, futurs chefs, et leurs formatrices ont ainsi rencontré dès 5 h 30 Christophe Deplanche, grossiste du pavillon des viandes, président du syndicat des viandes de Rungis et trésorier du comité régional, ainsi que Raphaël Elnaggar, grossiste en produits tripiers au pavillon de la triperie. Les élèves ont assisté à la découpe d'une tête de veau.
