Restauration scolaire : le Loiret organise ses achats pour monter en qualité

Le Département du Loiret lance un groupement de commandes pour les collèges. Une démarche destinée à améliorer la qualité des produits, sécuriser les approvisionnements et contenir les coûts, dans un cadre réglementaire contraint.

Dans le Loiret, la restauration scolaire représente un volume conséquent avec plus de 3 millions de repas servis chaque année dans les collèges. Au-delà de l’enjeu nutritionnel, elle constitue pour certains élèves le principal repas de la journée. Ce dispositif vise à centraliser les achats alimentaires afin de faciliter l’accès à des produits durables et de qualité. En 2025, les collèges atteignaient 29 % de produits durables, dont 11 % issus de l’agriculture biologique. Des niveaux encore inférieurs aux objectifs fixés par la loi Egalim, qui prévoit 50 % de produits durables et 20 % de bio. La structuration des marchés doit ainsi permettre de proposer une offre plus lisible et adaptée aux exigences réglementaires.